原料:羊腩800克、胡萝卜一大根。

配三氢住联究息便料:蒜子八个、干辣椒八个、八角两个、草果一个、姜一块。

调料:冰糖三颗、老抽二分之一汤匙、生抽两汤匙、料酒两汤匙、盐一茶匙、五来自香粉一茶匙、味精半茶匙。

• 中文名称 红焖羊腩
• 主要食材 羊腩，胡萝卜
• 配料 蒜子、干辣椒、八角等
• 工艺 红焖

制作步骤

　　1、准备材料。

　　2、羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。

　　3、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。(际被言某形营备氧获节过程需要三到五分钟，边煎边炒，炒几下停一会。)

　　4、放入蒜子，干辣椒一起炒均匀出香味。(一到两分钟。)放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均匀。兑水，放冰糖，大火煮开小火煮30分钟。

　　5、放入胡萝卜，调入盐，文火焖40--60分钟。

　　6、大火收汁，调入鸡精或者味精提味即可。

烹饪技巧

　　1、要是买的羊肉比较老，就不能这么做了，炖煮时间要相应加长。判断羊肉老或者嫩的方式:老羊肉肉色暗，并且深。叫良蛋心列湖留相已嫩羊肉比较鲜亮。判断注水肉的地及种时伟具方式，拿一块面巾纸，摁在肉上，强第天认要是面巾纸不湿就没注水。不过市面的肉大多注水，这是潜规则。

　　2、羊肉要是膻味太重，就在焯水的时候，多以环节:取一段白萝卜和水一起煮开，然后用煮萝卜的水焯水。这样会好多了。白萝卜用后要扔掉。

　　3、整个途中严禁加水，就算想要加水，也要加开水。并且沿着锅圈淋进去。

　　4、这种方法可以做很多误赶如久范杂衣乎命菜，牛腩，排骨等。其他肉可以加喜欢的蔬菜，但是羊肉不建议更换，因为胡萝卜的作用不仅来自仅是营养，还有它可以除味非所育即传那的作用。

　　5、至于颜色，看步骤图就知道了，红焖红焖，自然要红。法则就是:酱油的运用，老抽生抽一比三或者一比四，加两三颗冰糖。最重要的是，老抽生抽都要好一点的。相信一分价钱一分货。