梅干菜蒸饺是以梅干菜和猪肉混合为馅，来自做法为蒸的饺子己汽土界黄，属于粤菜的一种。调料主要为老抽、生抽、甜面酱等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。

• 中文名称 梅干菜蒸饺
• 分类 粤菜
• 口味 梅干菜有咸甜之分，分为甜梅干菜和咸梅干菜
• 主要食材 猪肉，梅干菜，高筋，荞麦

食材

　　猪肉:350克

图片

　　高筋:200克

　　玉米:150克

　　荞麦:15二临0克

　　梅干:100来自克

做法

　　1、将猪肉洗净，大葱和姜切片，一起360百科入锅中加入水和料酒煮制

　　2、煮肉的过程中将梅干菜用开水泡下粉左设左发泡软些，将里面的硬结挑出扔掉

　　3、水开后转中小火煮，直至煮熟。可以用筷入要叶布技子扎一下，扎透了就熟了

　　4、将熟猪肉切成小细丁

　　5、炒锅入油烧热，加入小葱段炒香

　　6、加入肉丁、老抽、生抽、甜找题面酱、糖、盐炒匀

　　7、加入梅干菜炒匀，再加入水炒制

　　8、直至将水炒快干，淋入水淀粉炒匀

　　9、加入鸡精翻炒一会儿盛出待用

　　10、面粉和荞麦面放在大碗中

　　11、拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手

　　12输跳航酒区与真、搅拌成雪花状后，再入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时

　　13、将静置后的荞麦面团用手揉搓成粗条，用刀切割成30-40克的面剂子

　　14、左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮

　　15、重复上面两步，将玉米面团也制成蒸饺皮

　　16、将蒸饺皮用刀对切，一分为二

　　17、将两种颜色的饺皮合在一起，合之前中间边缘可以用手蘸点水，这样粘合的就比较牢固，然后用擀面杖再擀一下擀平整

　　18、用筷子夹取适量馅料在面皮中间

　　19、对折蒸饺皮，捏生底合起来，如果捏不紧可以蘸点清水

　　20、从一端向一端按压出花边状，将其它的蒸饺依次包好

　　21、蒸锅入冷水，笼屉上放平团打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火