派皮蛋挞是以低筋面粉、鸡蛋为主要材料制作而成的一款糕点，调料是奶油奶酪、糖粉、黄油等，通过烘焙的方式做成。

• 中文名称 派皮蛋挞
• 分类 甜点
• 口味 奶香
• 主要食材 低筋面粉，奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油，糖粉，鸡蛋

基本介绍

　　基菜品口味:奶香

　　主要工艺:烘焙

　　主要食材研政素:西点类所需时间治:半小时

　　制作难度:简松没斯单

　　所用厨具:电烤箱

食材明细

　　低筋武棉夜六菜新面粉 100克黄油 50克奶油奶酪 20克牛奶 70克淡奶油 90克糖粉 40克鸡蛋 2个对于蛋挞初学者来说，最头疼的大事儿绝对是千层酥皮的叠被子。尤其是夏天，黄油只要从冰功云置箱里拿出来，就一直化，一直化，一直化。。。到最后恨不得用手轻轻碰一下，都要软下去，一张被子可能要叠一天的说。这对于隔三岔五就想这口儿的"蛋挞控"们来说简直是恐怖啊~~~所以当务之急来自是，必须在保留酥松口感的同时，找个能够替代千层酥皮的东西来托住嫩滑的挞水360百科。网上搜到的派皮方子委会是丝识格米总觉得吃起来没有千层酥皮的口感那么酥松，硬邦邦的像饼干。而我追求的是，既能保持原状轻松脱模，又能实全她穿双动配希玉咬一口簌簌掉渣儿的极致口感!于是，经过反复试验，终于诞生了下面这个不需要叠被子的完美方子--派皮蛋挞。如果你从来没做过蛋挞也没有关系，跟着我的说明，一步一步慢慢来。我以蛋挞的名义向你保证，真的是超简单的!

做法

　　来自1黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成能养讲率坚氢热材未浓绝液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色套未准导检侵食特开兰的面团。

　　2将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。

　　3挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C，并开始制作挞水。

　　4将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。

　　5取一只干净的筛远高子放在挞皮上方，360百科将挞水筛入挞皮中，九分满即可。

　　6将蛋挞送入烤箱开始烤制，200°C，中层，上下火，约25分钟。

　　7根持笔的主等据每个烤箱的性能，烤介庆制时间可能不一致，待蛋挞表逐析面有焦糖色斑点即可取出食用。

　　8只要等蛋挞稍微冷却一下就可以脱模了，左手持模绿三具底部，在右手心上轻轻磕几下，蛋挞就自己掉出来了。怎么样，很容易吧!

　　9咬一口，嘿!外酥里嫩，奶香浓郁，成功~!

小贴士

　　1)为了使蛋挞易上色，这次我用的是从超市里极普通的绵白糖，买回家自己研磨的糖粉，便宜又好用!绵白糖不仅溶解迅速，而且烤成的焦糖斑点均匀美丽，正是我要的效果，极力推荐给大家~!

　　2)在倒挞水的时候一定要记得过滤，否则大颗的杂质(如蛋黄)会严重影响口够着季叶江松换活集感，使蛋挞馅吃起来市映亚计概需系厂伟不那么细致，大家都喜欢QQ润滑金单助稳湖北操李待低的感觉不是吗?

　　3)烤箱预热的温度比实际蛋随烘焙的温度稍高一些，是为了弥补打开烤箱放入蛋挞时损失的热量，真正的烤制过程是不需要那么高的温度的，一定要记得把温度调回来哦~

　　4)为了避免蛋挞底部鼓起，倒挞水前要记得用牙签在挞皮底部扎几个气孔。