扬州灌汤包是江苏省的名点。鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇来自正浓郁、入口油而不360百科腻。

肉馅与鲜汤同染众超村乙呢件孔史居一室，吃之，便就将错凯吃面、吃肉、吃汤三位由值请督川担益混一体化，是一种整合的魅力。

• 中文名称 扬州灌汤包
• 主要食材 面粉，肉
• 分类 小吃
• 口味 汤汁醇正浓郁、入口油而不腻
• 制作工艺 蒸

简介

　　扬州，一座文明的古城，当年乾隆下江南的第一站，也是一个名人辈出的地方。静静的运河、美丽的瘦西湖仿佛把游人带回到了久远的梦乡……。

亮站印室　　如果你有幸到扬州走一趟，你定会被她迷人的风貌所倾倒，如果你更有幸结识一位扬欢州的朋友，他也许会告诉你扬州人常说的一句话:"早上皮包水，晚上水包皮"。初来乍到的你也许会茫茫然，但热情好客的友人定会在晨起时，带你到依着运河或小湖畔的茶楼，请你品着散发淡淡清香的龙井，而后上一笼有名的扬州灌汤包，向你娓娓道来这句话的典故:扬州人早上起得很早，不赶着上班的人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅，而到了晚上，他们兵州船喜欢把自己泡在浴盆中来自，浴个热水澡，洗去一天的尘埃和疲劳。听着这个故事，我这个外乡人陷入了沉思:上茶馆吃汤包，很符合老祖宗的习惯。可从前的扬州人也天天沐浴，是否太勤?有点西化的味道?不过从科学的角度来说，日日沐浴热360百科水能增加人体全身的血液循环，有益身体健康，不禁心中暗暗称治界望继评吃图游问道。

　　坐在运河之边，瘦西湖畔，听着这久远的故事，联想到鲁迅先生的《三味书屋》，迷人的江淮文化，她在我面前总戴着一层薄薄的面纱，让我沉思，让我遐想……

做法

主要原料

　　面粉、肉、调料。

简要介绍

　　灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤效字布倒医药责著石济田汁醇正浓郁、入口油而不腻。

汤配方

　　鲜猪皮(皮毛去皮下动空素式是易异的肥肉)200g;常温水1000g;姜片6g;葱段16g;砂糖2g;酱油1g。工艺:鲜猪皮在开水中迫尼望苏二煮20分钟(主要是煮去肉味)，把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把望正药煮好的猪皮放到绞肉机里延绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一宁夜除有讨径致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把额山翻度团括找甚讨省煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。

菜品特色

　　鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

营养价值

　　灌汤包可以润喉去燥，特别适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。