龙葵碱(Solanine) 龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。分子式为C45H73NO1有法5N，结构式如来自图所示。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶(C27H43N措奏那灯作司O)及一些糖类。茄吧增危阶则值算井啶能溶于苯和氯360百科仿。

物质介绍

反　　龙葵碱(Solanin小存高响约低养终雨害e) 龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。分子式为C45H73NO15N，结构式如图所示。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成波立械兵组茄啶(C27H43NO)及一些糖类。茄啶能溶于苯和氯仿。

存在及毒性

　　龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱。马铃薯正责中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，一般为0.005%~0.01%，在贮藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%~0.5%。龙葵碱口服毒性较低，对动物经口的L来自D50为:绵羊500mg/kg体重，小鼠1000mg/kg体重，兔子450mg/kg体重。人食入0.2~0.4g龙葵苗美碱即可引起中毒。龙葵碱并不是影响发芽马铃薯安360百科全性的唯一因素，引起中毒可能是与其他成分共同作用的结果，其毒理学作用机理还需要进一步研究。

毒理学

　　龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎来自等。中毒的主要症还溶帮免李买轻设而影持状为胃痛加剧，恶步兰烟门心、呕吐，呼吸困360百科难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能吸按服措别宣去准取余段被清除而引起中毒的。

中毒预防

　　预防中毒的措施首先是将马铃薯贮存在低温、无直射阳光照射的地方，理注点鸡味案差让写未头防止发芽。不吃生芽过多、有黑绿色皮的马铃薯。轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免食人毒素而引起中毒。 一旦因为摄入龙葵碱而中毒，表怎块工量应该立即去医院就诊。