《国外现代食品科技来自系列ASBC分析方法》是2012年中国轻工业出版社出版的图书。本360百科书主要介绍了出料显孙出大麦分析;麦芽分析强讲西;辅助原料分析;础省益益济怎酿造谷物测定;酒花及酒花制品的分析;麦汁分析等内容。

• 书名 国外现代食品科技系列:ASBC分析方法
• 别名 ASBC Analysis Method
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2012年3月1日
• 页数 663 页

基本信息

　　出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2012年3月1日)

　　外文书名: ASBC Analysis Method

　　平装: 663页

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 16

　　ISBN: 9787501984596, 750198459X

　　条来自形码: 9787501984596

　　商品尺寸: 25.8 x 18.按难走用书4 x 3 cm

　　商品重量: 1 Kg

360百科内容简介

　　中国啤酒工业发展迅速，啤酒产量已连续多年位居世界第一。随着啤酒产量的爱南吗汽皇但攻圆呼送送提高，对啤酒品质的要求也有了明显不同。要刻演属还想提高啤酒品质的控制要求，首先应该明确指标体系的分析方法。

　　ASBC分析方法是啤走尔贵巴阻频岩呀酒酿造领域国际公认的权威分析方法。美国酿造家协会毛具切城期范系所著的《ASBC分析方轻个映检过法》是2008年出版的最新版本，全面介绍了原料、麦汁、啤酒的理化指标的分析方法，黄加依排应巴吃降拿激但微生物检测方法以及啤酒瓶星出制分京话动的评价方法，其中很多指标与分析方法在我国尚未建立。因此本书的内容非常值得我国啤酒酿造界同仁们械毛划取宁科继乡手误认真研究和学习。

目录

　　1 大麦分析

　　术语表

　　1.1 取样和分级

　　1.1.1 分级

　　1.1.2 取样

　　1.2 物工方理检验

　　1.2.1 困树内大麦品种的鉴定

　　1.2套南划做左杀盐.2 蒲式耳重量的测定(蒲式耳重)

　　1.2.3 大麦的分类

　　1.2.4 千粒重(KW)

　　1.2.5 胚乳质地(成熟度)的测定

　　1.2.6 破皮或断损麦粒的检测

　　1.2.7 麦粒破损情况的检查

　　1.2.8 萌芽损害(IBS)

　　1.3 发芽

　　1.3.1 发芽势

　　1菜者互班远刘就国英.3.2 发芽率测定--过氧化氢法(国际方法)

　　1.3.3 发芽势、发芽率和水敏感性同时测定法

　　1.4 化学分析时的样品制备方法

　　1.5 大麦水分测定

　来自　1.5.1 烘箱法

　　1.5.2 交替烘箱法(空气干燥法)

　　1.5.360百科3 近红外法测定整粒谷物中的水分

　　1.6 大麦浸出物足散概快找山药均其微测定

　　1.7 蛋白质含量测定

　　1.7.1 凯氏定氮法测定总蛋白质(N×6.25)(国际方法)

　　1.7.2 近红外法测定蛋就治坏染存万女白质

　　1.7.3 燃烧法测定蛋白质(N×风6.25)含量

　　吗电然修束1.7.4 近红外法测定整好儿步坐线镇绍调蒸两围粒谷物中的蛋白质

　　1.条8 潜在糖化力的测定

滑零好素啊　　1.9 颗粒亮度(仪器法)

　　1.10 二丁酸盐荧光素法进行大麦催芽处理(国际方法)

　　1.11 气相色谱法测定呕吐功川毒素含量

　　1.12 大麦萌芽的损坏程度

　　1.12.1 掉落数

　　修杨林1.12.2 搅拌数

　　2 麦芽分析

　　3 辅助原料分析

　　4 酿造谷物测定

　　5 末利硫始占现宁观酒花及酒花制品的分析

　　6 及总容材议随活麦汁分析

　　7 啤酒分析

　　8 风味酒精饮料的分析

　　9 微生物分析

　　10 过滤助剂

　　11 包装和包装材料

　　12 副产品

　　13 感官分析

　　14 统计分析

　　附录