麻辣炒年糕是一道菜品，主料是年来自糕、牛肉、春笋等，配料是胡萝卜、蒜苗、水等，调料360百科为色拉油、食用盐、酱油等，该道菜通过将食半说受项材倒入锅中翻炒制作而成。

• 中文名 麻辣炒年糕
• 主要食材 年糕，牛肉，春笋
• 口味 麻辣
• 配料 色拉油，酱油，醋，蒜，花椒等

制作食材

麻辣炒年糕

麻辣炒年糕

　　年糕200克

　　牛肉100克

　　春笋1小把

　　胡萝卜半根蒜苗1根

　破识深喜　色拉油适量

　　酱油1汤匙

　来自　醋半汤匙

　　蒜适量

　　花椒适量

　　干辣椒适量

　　料酒1汤匙

　　蚝油半汤匙

　　豆瓣酱2/3汤匙

　　小葱1根

　　豆豉辣酱1/2汤匙

　　白糖少许

具体做法

　　1、春笋切片在沸水中氽烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片360百科，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制

　　2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油

　　3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、探朝定化度辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味洋厚液取切浓郁

　　4、加入胡萝卜片滑炒过油

　　5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味

　　6、加入年糕片全尼日和氽烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用

　　小技巧

　　1、我用的市场里买的新鲜年糕，比较好熟，虽然是电饭锅炒制也很快能熟软，中途没有加水，如果用超市里真空包装的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能缩短后面的炒制时间;

　　2、提前把笋氽烫一下去草酸钙去涩，取散础器双按处调顺序安排好，不要炒到一半才想起忘记氽烫就比较郁闷啦;

　　3、配菜可氢抓织以是胡萝卜和笋，也可以是年威室艺双好各你喜欢的其他时蔬，总体来说加蒜苗更美味，我是为了拍照才比裂把怕乎数营级实板另外撒了一把葱花另外肉再接北延将土浓强丝我买了现成的，自家做猪肉牛肉切丝还是切片都可随意;

　食可坚　4、制作我就是用电饭锅完成的，全程火力都不大，但是不影响熟成和入味，如果用普通锅注意炒香料时小火，后半程大火一气呵成应该做态州会更加香。