八珍葫芦鸭是一道美食，主要原料为嫩光鸭、熟莲子、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸭油、水发香菇。主要调料有料酒、白糖、淀粉。该菜品主要采用煮制的方夜喜序法制作而成。

• 中文名 八珍葫芦鸭
• 简介 一道美食
• 主要原料 为嫩光鸭
• 性质 食品

原料配方

　　嫩光鸭(1只)1.5千克 熟莲子、水发鱿来自鱼、猪瘦肉、鸭油各100克 水发香菇、水发海参各50克 腊鸭360百科肫2只 齐蓝菜叶数根 火滑营千黑轻日实海军与腿25克 味精、精盐各75克 酱色、姜、葱各5克 料酒、白糖、淀粉各10克 上汤1千克 生油汉征代到措每点500克(耗约50克) 麻油、胡椒粉各少许

制作方法

　　1．光鸭剖腹，担世何克游练取出内脏，砍去鸭脚，洗净，将鸭原只脱骨(注意不可将皮拉破)，洗净血水；鱿鱼用冷水泡软后，与瘦肉、海参、冬渐运沿菇、火腿、鸭肫改刀成粒。

　　2．烧热锅放些油，投入姜葱煸香后，烹入料酒，加入清水，将鱿兰跟晶着区与精普做鱼下锅煨去腥味，捞出。

　　3．瘦猪肉粒放入碗内，加入料酒、精盐、水淀粉、麻油拌匀，下温油锅用勺划散，泡熟后倒入笊篱内，沥去油分。

　　4．随即用原锅投入海参、冬菇、火腿、鸭肫，略炒一下烹入料酒，加入精盐、味精和少许上印简冲穿座浓主零府移课汤，放入肉粒、鱿鱼，炒和成馅料盛起，待冷却后，酿入鸭腹内，用线扎紧洞口，鸭皮上用小铁针均匀地打上若干个小孔，用粗线将鸭扎成葫芦形，抹上酱油。

　　5．烧热锅放入生油，待油烧至八成热时，将鸭下油锅内炸至金黄色时取出，放入具别千歌宪写接审六挥沙锅内(鸭下面用竹箅垫底)，加入上汤、味精、酱色、糖、盐、胡椒粉，放在炉上，用文例政东预直号握火靠约1小时取下，滗出原汁待用，将鸭排在长盘内，解去绳线。

　　6．将原汁滤净出入锅中，待烧开后，用水题专跑言同题计号下举医淀粉扎芡，加入鸡油推匀，淋在鸭子面上。齐茁菜叶用开水烫过，摆在鸭身旁边，拼成葫芦叶形即可。