韭菜鸡蛋包子，是一道常见面点。

韭菜是一年四季都有，但数春秋季的营养最好。韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营决找长宗皮物养非常丰富。来自冬春换季时应多吃韭菜等温性食物，可以起到祛阴散寒，杀菌防病的功效。韭菜鸡蛋馅包子很好吃，刚出锅的包环材营杆副一领屋益子趁热食用很是过瘾。正过和望毛而且做素馅比肉馅简单，没有什么特别的技巧，可以说是零失败的一种馅料。

• 中文名称 韭菜鸡蛋包子
• 主要原料 面粉、韭菜
• 辅料 色拉油、酵母、白糖、鸡蛋
• 调料 盐
• 工艺 蒸

做法一

　　原料:

　　低筋面粉250克、色来自拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。

　　馅料:

　　韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。

　　做法:

　　1、所有材料放入一个容器中;

　　2、揉成光滑的面团(这个很重要，是包子卖相的关键)，这时放在一边，盖上保鲜膜;

　　3、韭菜放在音路碱水中泡10分钟取出360百科用水冲洗干净(这个在杂游抗齐绍既刚才揉面的时候就泡，节约时间)，这样，可孩能以使韭菜蒸出来颜色是绿的;

　　4、鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多青施井天机但图一些好，下面就不用放油了支。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了);

　角今己征胡　5、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌突延开氧此好;

　　6、再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水;

　　7、将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准损冷象夜房，一般我分的是35克，总共分了11个;

　　8、取一个小面团压平;

　　9、用擀面棍擀圆;

　　10易的独银流扬、翻面后，包入韭菜馅;

土鲜始则精最看雨　　11、包好的破形士制如则全放己样子;

　　12、温水上锅，(蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘)放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。

做法二

材料

　　面团原料:面粉500克、酵母5克、水275克

　　馅料:鸡蛋三个、韭菜适量、香史导通马备滑思细弦马菇三朵、虾皮20克、花椒粉一非胶英感钱统政耐成植小匙、盐、味精、香油、植物油、生抽

做法

　　1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，将面粉、放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，揉成光滑的限首面团。放温暖处发酵到2倍大小。

　　2、将鸡蛋打散，热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，落了似激补防破氧里用盛入碗中待用。

　　3、将韭菜、香菇(可以用干的，味道更好)洗净控干，将虾皮泡水。

　　4、将香菇切成小丁备用。

　　5、将将韭菜切成末待用然战。

　　6、将炒过的碎鸡蛋、香菇测段七营丁、控过水后的虾皮(可略切一下)放入盆中，加入适量植物油、香油、精盐、花椒粉、味精、少四评齐许生抽搅匀。(盐皮很咸的，要注意放盐的量)

　　7、加入韭菜沫。(先不要搅匀，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先将少许油倒放韭菜中，搅匀，这样锁住水份)

　　8、把醒好的面内加入适量面粉揉成光滑的面团，再搓成条状，分成大小相同的剂子。

　　9、将剂子擀成中间厚，周边薄的圆皮。

　　10、这时将韭菜馅搅匀。

　　11、包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

　　12、蒸锅中加入冷水，将包子入在屉上，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，然后静置20分钟。

　　13、大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸12分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以了。