豉香鲳鱼是一道炒菜，主要原料为辣椒和鲳鱼等。

• 中文名 豉香鲳鱼
• 配    料 红辣椒1/2个、黄辣椒
• 主    料 鲳鱼1条(约600克)
• 调    料 料酒2小匙、豆豉1大匙

食品用料

原材料

　　鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣

调料

　　料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作方法

　　1.红、黄辣椒洗净切成环状;葱洗净，切花;大蒜洗净切末;把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料;

豉香鲳鱼

　来自　2.鲳鱼去除内脏，洗净，360百科两面各划两刀，并均匀地历依抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，门田待用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。

菜肴特点

　　豉香味浓，鱼肉滑嫩。

厨师一点通

　　新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤;冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。