米饭饼也称为米饼、小来自碎米饼，是用籼米制作的一种食物。乃江浙沪地区传统小吃。以硬米做出的米饭饼最为松软，而用煮的比较软烂的米做出的米饭饼则偏粘。煎得两面都略糊才比较香，有点锅巴的香味。常见于早餐摊，一般会包裹油条。

• 中文名称 米饭饼
• 别称 米饼、小碎米饼
• 主要原料 籼米
• 主要营养成分 碳水化合物，蛋白质

制作方法

　　做法一

• 食材

　　大米 2来自50g(以硬质为佳)、砂糖 45g、酵母 1小匙、苏打粉 1/2360百科小匙、烫水 55g、清水 适量

• 步骤

　　1、大米淘净，硬苏节质的米要用水泡2小时以上，软质副米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。

米饭饼

　　2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。

　　3、将位脱粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实北著参有止滑见巴乱情二。用厚棉裹上室温发酵。发新妈更氢专输酵程度:夏天发酵至能看到表面验束四色信风跳缺显出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。

　　4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。

　　5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的混回粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。

　　做法二

• 食材

　　米饭一碗，鸡蛋一个，糯米粉80克，豆干60克，元齐国汉持唱期浓乐要英黄瓜一段，红柿子椒一块，熟芝麻10克，姜蒜末少许，豆瓣酱少许，盐适量，油适量，小葱一棵。

• 步骤

　　1.红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁。小葱切成末。豆瓣酱和姜蒜末剁细。

米饭饼

　　2.鸡蛋搅拌均匀，加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末，盐，米饭，充分拌匀。

　　3.加入糯米粉拌协可活匀，戴上一次性塑料手套，用手充分捏均匀。

　　4.将米饭混合材料上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。用蛋糕模具刻成花除牛态边历区朵形状。

　　5.电饼铛预热，刷上一层油。放入米饭饼，在米饭饼的表面也刷上一层油，撒上芝麻。

　　6.电饼铛上下盘开关都打开，盖上上盖，煎三酸歌减消校技有批分钟左右，翻一面，再米饭饼的表面刷上少许油，撒上芝麻，再煎至金黄即可。

　　7.焦香美味的米饭饼做好了 。

营养价值

　　籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉军圆啊立友首座图待期、聪耳明目、止烦、止渴我模续、止泻的功效。其糖分含量低，常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米，还可以预防脚气病，消除口腔炎症和口臭;刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促属突进作用。

米饭饼