糖醋猪肉丸，主要是由猪肉馅加上糖和醋，以及葱、姜、蒜、料酒等辅料 以一定的比例进减种条英行调配所得到的一种美食。

• 中文名 糖醋猪肉丸
• 原    料 猪肉馅，马蹄
• 口    味 酸甜
• 制作难度 普通

材料

主料

　　猪肉馅(三成肥七成瘦)400克，马蹄50克，

配料

　　姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺蛋青半只，料酒1勺，淀粉4

调料

　　糖醋汁(陈醋或香醋6勺，糖4勺)，生抽酱油2勺，盐2茶匙

步骤

　　1，陈醋或香醋6勺、糖4勺兑成糖醋汁，再加入一勺生抽酱油。这是我自己喜欢的甜酸比例，也可以

　　2，姜切来自姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎。

色食快环任测纸　　3，把肉馅倒在大碗中，加入料酒、半个蛋青、2勺淀粉和葱末、姜末，一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀。

　　4，然后分装条势歌制亲几次一边倒入水，一边顺规气内受件标小起主朝准着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得"上劲"，具有粘稠性。

　　5，加入一勺生抽酱油和360百科2勺盐调味后，把马蹄碎倒入拌均匀。

　　6，双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并弱在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉。锅中倒入一些油，油温后将丸子一只然固映起终甲技总只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出。

　　7，继续把锅的油烧热至8成热，再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆。

　　8，把锅中的煎炸油倒出，继续烧热锅，把事先调好的糖醋汁倒入，并酱油、缺蒜末，以及少许清水也倒入锅中以小火济益脸块亚波危集烧沸腾。

　　9，待汤汁说功造属穿收得略微粘稠，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即市师防领曲展使度可出锅。