毛欢营造述力豆100克 长条粮加茄子2根里脊肉300克 大蒜2瓣 姜一块(一瓣大蒜大小)

• 中文名 毛豆肉丁炒茄子
• 调    料 盐
• 工    艺 炒
• 主    料 毛豆

原料

　　腌肉用调料:盐1/2茶匙(3克) 料酒1汤匙(15ml) 蛋清2茶匙(10ml) 生抽1汤匙(15ml) 淀粉来自2汤匙(30克) 植物油1汤匙(360百科15ml)

　　做菜用调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽2汤匙(30类周ml) 香油3滴

做法

　　1)茄子去掉绿色的蒂，洗净后切成1.5cm见方小丁，放溶好比试入一个大碗中，放入3克探系七晶引超扩阿接盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片，姜去皮切末。

　　2)里脊肉切成1cm见方的小丁，放入碗中，先放入3克盐用手抓拌半分钟，再放入料图管酒，蛋清，生抽搅匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入植物油拌匀，腌制5分钟。

　　3)茄子腌10分钟后，用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。

　　4)锅烧热，如果是铁锅烧到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。

　　5)锅中倒入油，放入蒜片和姜末爆香后，放入毛豆和茄子煸炒4分钟，然后加入生抽搅匀，最后倒入炒好的肉丁，临出锅淋入几滴香油。