1却学宗吗问照加. 高筋面粉、低筋面粉、冰水(264克)、细砂糖(15克)、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团;

• 中文名 酥糖螺
• 主要食材 小麦粉
• 口    味 香酥
• 分    类 家常菜

制作材料

　　主料:小麦富强粉352克,小麦面粉88克

　　辅料:奶油444克,起酥油352克

　　调料:白砂糖30克,白醋5克需末,盐3克,果糖180克

做法

　　2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟;

　　来自3. 使用刀子将面360百科皮分切成长30厘米、宽3厘米的区长条状面皮;

　　4. 在面皮上面喷洒少许水分后，再用手将面皮卷到模型上;

　　5. 将面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤约30分钟;

　　6. 再取出挤入亲黑阶愿木欢低胶积致适量的装饼奶油即可。

要诀

　　酥皮制作方法:

　　1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的来自2/3大小放置在面团的3/2处;

　　2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。

　　装饰奶油制作方法:

　　原料:白油100克、奶油400克、果糖180克。

　　将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。