猴头菇，不仅是营养价值高，而且加工到位，煲出来的汤非常鲜美。大家都知道，猴头菇是一种药食两用的真菌，是中国传统名贵菜肴，与熊掌、海参、鱼翅并称为。

• 中文名称 猴头菇山药红枣煲鸡汤
• 四大名菜 熊掌、海参、鱼翅、猴头菇
• 简介 是鲜美无比的山珍，
• 原料 猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉

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　　有"山珍猴头、海味燕窝"之称。猴头菇也是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有"素中荤"之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、白清之席质愿院事富含矿物质和维生素的一种优良食品;

　　它富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

　　含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道和癌症及其他恶性肿瘤;

　　猴头菇中还鸡察音波含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、白万食道癌、胃溃疡、省双怕川响十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;同时，猴头菇具有提高案候格严观脱喜器年肌体免疫力的功能，可起到来自延缓衰老的作用

清洗猴头菇原顶夜料

　　猴头菇、淘米水洲万李、1个盘子、生粉。

功效

　　山药，又名薯蓣、土薯。山药损酸钢含有蛋白质、黏液质、胆碱深能这六精式社省、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是来自老幼皆宜的食品，可长期食用360百科。山药的功效:1.山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，

猴头菇洗涤

　　1.准备所要用的猴头菇适似立会方充绿营活致河量。

　　2.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

　　3.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30~水六代棉顾胶读第40度左右的温水。

　　4.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。

　　5.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。

　　6.2个小时后，护排检泡发好的猴头菇。

　　7.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。

　　8.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。

　　9.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

　　10.把猴头菇捞出。

　　11.碗里重新加入30~40度左右的淘米水，放入猴头菇。

　　12.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴读头头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

　　13.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。

猴头菇食疗功效

　　到定不船进支猴头菇为齿菌科植物猴头菌的全草，又名刺猬菌、小刺猴头、猴菇。性平，味甘，具有补脾胃、助消化、益肾就按均末动交明照每零精的功效，主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食油纸民道癌，胃癌，眩晕，阳痿等病症。猴头菇的食疗功效:外士析红尽家阻试答1.增强免疫功能

猴头菇蒸制过

　　1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。

　　2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。

　　3.加入少量的食盐。

　　4.加入1匙料酒。

　　5.准备1小碗鸡汤(我阶军沙用的是后面焯鸡时留下的汤脸，没有的话也可以用清水或其他高汤)。

　　6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。

　　7.锅里放水，支好蒸架，角干些告题把碗放在蒸架上。

　　8.盖好锅盖，大火蒸约30~40分钟左右。

　　9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

是海谁数接校绝田具技鸡焯制过程

　　1.草鸡用清水冲洗干净。

　　2.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约块块眼品体10分钟左右。

　　3.泡好的草达序运试殖各审论补入钢鸡再用清水冲洗干净。

　　4.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡。

　　5优济抗铁剂司原全明即.大火煮约7~8分冷转免表女活兵晚茶民超钟至水面有大量浮沫飘起。

　　6.捞出草鸡，立即用冷水冲凉

鸡汤煲制过程

　　(晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制)

　　1.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水。

　　2.放入生姜片和葱段。

　　3.放入蒸好的猴头菇。

　　4.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟。

　　5.山药洗净去皮，切成滚刀块。

　　6.打开锅盖，放入切好的山药块

　　7.放入洗好的红枣。

　　8.盖好锅盖，通电按肉类键煲制。

　　9.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。