八珍芥菜烧豆腐是由芥菜为主要食材做成的一道美食，是一道闻名中外的闽菜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

• 中文名 八珍芥菜烧豆腐
• 主要食材 豆腐
• 分类 闽菜
• 口味 鲜、酸、辣
• 主料 嫩(南)豆腐一块

所需食材

主料

　　嫩(南)豆腐一块。

八珍芥菜烧豆腐

配料

　　干海鲜(大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝)、青豌豆、肥鸭肉丁、芥兰。

调料

　　蚝油、盐、香醋、白胡椒粉、水淀粉。

制作方来自法

　　1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸陈仍富千频似由如视刑炒出香味。

　　2、倒入肥鸭肉范念又丁。

　　3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦!

　　4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。

　　5、继续小火炒。

　　6、倒入少许蚝油协距胡征矿模。

　　7、这个时候有印关只鸭肉的香和海味飘散出来。

　　8、加入少许货鲁或架目之杆安盐。

　　9、倒入开360百科水，量基本以掩住豆腐为准。

　　10、倒入豆腐。

　　11、开大火，煮开。

　　12、倒入青豌豆。(青豌豆提前煮一下，再过冰水规学千尽移齐系，可以保持碧绿的颜色)

　　13、转中小火，继续煲煮10--20分钟。

　　14、当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1:胞虽余下问己皇矛5。

　　15、勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。

　　考留而16、将洗好的芥菜揪成小消张阻节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入结再级干保温的沙煲中上桌了。

　　干海鲜去腥:将所有的干海鲜用料酒泡10分钟，然后捞出用清水洗净，控干备用。

菜品特色

　　柔嫩腴滑，酸酸辣辣，海鲜味十足，口感绝佳。

食用须知

　　芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老来自、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。

　　雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，360百科营养丰富。

　　称"雪里蕻"，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...