《白酒品酒师手册》是2007年中国轻工业出版的图书，作者是赖高淮。

• 中文名 白酒品酒师手册
• 出版社 中国轻工业出版社
• 作者 赖高淮
• 出版时间 2007-04-01
• 装帧 平装

内容简介

　　内容简介

　　本书主要介绍白酒品酒勾调的方法和技巧，品酒师的职能和应知应会的基条粮批的伤尽要电娘本知识，品酒师的培训来自和考核方法等，并简要介绍了国外蒸馏酒的有关品酒知识，供读者阅读参考。

书籍目录

　　目录

　　第一章品酒的一般知识

　　第二章品酒与生产工艺

　　第一节品酒与香型

　　满听场具第二节品酒与风格特征

　　第三节品酒与指导生产的关系

　　第三章品酒与勾360百科调

　　第一节品酒与等讲酒除兰酒中微量成分的关系

　　第二节品酒与酒中极微量成分的关系

　　第三节提高微量成分与极微量成分的措施

　　第四节品酒与组合的关系

　　第五节品酒与调味的关系

　　第六节勾调中应注意的问题

　　第七节勾贮管理办法

　　第四章品酒师与新产品的开发

　　无限使发金程我联营装立第五章白酒风味学简介

　　第一节气味化学(或气味学)

　　第二节味觉的科学

　　第三节嗅觉和味觉、视觉、触觉的关系

　　第控广马划调范胞六章品酒师技能的培训

　　第七章国外蒸馏酒的有关知识

　　第一节国外蒸馏酒的种类

　　第二节国外蒸馏酒的国微量成分与香味物质

　　第三节蒸馏饮料酒(洋染做调我停酒)产品的评价(或品尝)的知识介绍

　　附录说明

　　附录一酒精容量、密度、质量对照表

　　附录二酒精度温度校正表(20℃)

　　附录露之坏坐协西括光皮三白酒中香气成分常数表

　　附录曲针穿杂四中国蒸馏酒国家标准