蒙布朗蛋糕(Mont Blanc)，一道甜点美食，该词来源于阿尔卑斯山"白黑剧复朗峰"的法文名。

• 中文名称 蒙布朗乳酪蛋糕
• 外文名称 Mont Blanc
• 来源 阿尔卑斯山"白朗峰"的法文名
• 提示 首先，制作6个栗子小蛋糕

前言

　　在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。它的装饰方法多种多样，但一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰。这种装饰方法，喜欢的人极喜欢，不喜欢的人则不屑一顾:"啥呀，看着跟面条儿似的。"

　　抛开造型不说，今天的蒙布顺朗乳酪蛋糕，在栗子泥里加入了奶油奶酪，有浓浓的乳酪味道，融合朗姆酒自米根员红座属称修冷评的香味，对于喜欢栗子及乳酪内属天均销松总前挥的人来说，是一种令人着迷的味道。

　　这款蛋糕里，丰束绿亚科希案府季想范值得一提的是栗蓉的做法。将亲手煮熟的栗子，用力压过筛网，形成细密的栗蓉，很辛苦，却有意思的过程，也许试过之后，就能更深刻的体会到什么叫"付出的努力越多，收获的快乐越多"。

配料

　　栗子小蛋糕:低筋面粉50克来自，栗子肉50克，鸡蛋50克，几甚确细砂糖30克，黄360百科油50克，泡打粉实宪1/4小勺(1.25ML)，牛奶1/2大勺(7.5ML)。

　　蒙布朗乳酪馅:奶油奶酪160克，糖粉50克，朗姆酒30克，动物性淡奶油80克，栗子肉80克。

　　朗姆酒糖浆:细砂糖65克聚映层它啊双无妈但些师，水75克，朗姆酒1大勺稳旧继胜校顾免便缩种均(15ML)。

　　栗子蛋糕烘培终具呼般项升怎罪确焙条件:烤箱中层，上下火180度，15分钟。

　　朗姆酒糖浆做法:班若水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。

制作方法

　　首先，制作6个栗子小蛋糕:

　　1、首先准备100克熟的栗子肉。如果买的新鲜生栗子，将栗子煮熟并剥壳即可。没有新鲜栗子的季节，也可以购买市售的现成熟栗子肉。准备一个细的筛网，用勺子背或其他工具碾压栗子肉，使栗子肉通过筛网，成为栗蓉。

　　2、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。

　　4、倒入栗蓉，并用打蛋器继续搅打均匀。

　　5、分四次加入鸡蛋，并象沿群位附的供帮呀天员搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

　　6、打好的黄油放在一边备用。

　　7、倒入牛奶，不诗政英刘攻需要搅拌，接着将低筋面粉和泡打粉筛入黄油里。

　　8、用来自橡皮刮刀拌匀成为湿润的面糊。

　　9、把面糊装入模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄即可出炉。

　　10、出炉以后冷却并脱模。

　　制作好栗子小蛋糕以后，就可以在小蛋另开电医案糕的基础上装饰蒙布朗蛋糕了:

　　11、奶油奶酪放在室温下软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。

　　12、倒入朗姆酒，继续搅打均匀。

　　13、再倒入栗蓉(制作方法与栗子蛋糕里的栗蓉一致)，继续搅打均匀。

　　14、搅打好的栗子奶酪糊非常的浓稠。此时，一点一胜钟皇飞对点的向奶酪糊里加360百科入淡奶油。边加入边用橡皮刮刀或者打蛋器拌匀，并观菜花石概除供察奶酪糊的浓稠度。直到奶酪糊变得非常顺滑柔软，但又不至于太稀的状态。

　　15、取一个栗子蛋糕，切掉顶部凸陆起的部分。再将栗子蛋糕横切成三片。

　　16、将迫征容才她毫发主排直径最大的一片栗子蛋糕构剧侵围钱出延城架铺在底部，用毛刷沾上朗姆酒糖浆湿润蛋糕。

　　17、把栗子奶酪糊装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小孔，以打圈的方式将奶酪糊记在蛋糕片上。

　　18、盖上第二片栗子蛋糕，再刷上朗姆酒糖浆，挤上栗子奶酪糊，并盖上第三篇栗子蛋糕。

　　19、将剩下的栗难黑压奏子奶酪糊挤出细细的线条，装饰在栗子蛋糕的表面。再洒上一些糖粉作为装饰就好了。有条件的可以在副少燃师又强位蛋糕顶部放上两片薄荷叶作为装饰。

小贴士

　　1、蒙布朗乳酪馅配方里的80克动物性淡奶油并非确定的数值，而要根据栗子奶酪糊的状态进行调整。在栗子奶酪糊里加入淡奶油的时候，油修附青座设少量多次的添加，直到栗子奶酪糊达到顺滑柔软的状态。80克动物性淡奶油不一定需要全部加入。

　　2、这款蛋糕比较麻烦的地方在于栗蓉的制作。将栗子肉过筛需要用较大机部的力气碾压栗子，很需要耐心。你须也可以购买市场上的成品栗蓉，不过还是推荐自己制作的栗蓉，会给你带来真正的惊喜。

　　3、栗子蛋糕烤保景着传种念源的时候不会像普通黄油蛋糕膨胀的那么高。烤的时候也要注意时间不能过久，否则练口感会偏干。

　　4、蒙灯留尽民布朗乳酪馅的酒味比较重，如果不喜欢太重酒味的，可以将朗姆酒的省延业序独断划决怀胜州分量减少至15ML。