震雷春，是由河南省信阳地区茶叶试验场1988年与"震雷剑毫"同时进行研制的系列名茶新品，产于震雷山。每年早春采制，1990年被评为河南省名茶。

• 中文名称 震雷春
• 类型 系列名茶新品
• 产于 震雷山
• 采摘 每年早春采制

品质特点

　　震雷春茶外形条索卷曲来自多白毫，色泽翠绿;内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，滋味鲜爽回甘，叶360百科底嫩绿匀整。

理化成分

　　水浸出物含量45.19%态降让顺计极律女别践，茶多酚类31.29连频外家阻%，氨基酸5.56%，可溶性糖8.35%。叶绿素总量123.50%毫克/100克，内含有效成分极为丰富。

制作过程

采制

　　震雷春鲜叶于清明前后开始采摘。采摘标准:一芽一叶初展。茶树品种为来自无性系良种茶树，如福鼎大白李就形散矿所知年茶、白毫早、信阳10号等，以保证芽叶大小均匀一致，茶叶白毫多、上市早。严禁采雨水叶。鲜叶采回后，薄摊于洁净阴凉通风处，摊放时间4小时左右，当含水量降到70%左右时即可炒制。

　　震雷春炒制工艺为:杀360百科青、初揉、初干、复揉、提毫、摊晾、烘干等工序。

杀青

　　锅温120~140℃(离锅心1厘米高度用电子温度计测量)，投叶量约50运非养找任静穿传花边0克。先抖炒，当水蒸气防众系宜经亮确友既大量蒸发时，即抖闷结合，以抖炒为主，使之杀匀杀透。经3~4分钟，叶面失去光泽，叶色由鲜绿变暗绿，叶质变柔软，青臭气消失，清香透露，即为杀青适度。

初揉

　　锅温90~100℃，揉捻2~3分钟，待茶汁略外溢，初步成条命什革控冲卫时进行初干。揉捻时不宜重阻华布烟绿终务揉或揉捻时间过长，避免茶汁溢出过多，成茶颜色发黑。中间应解块2~3次，防止茶叶闷黄。

初干

　　以抖炒为主，蒸发部分水分，利于复揉整形。锅温80~100℃，经4~5分钟，含水量降至35%~40%时开始复揉。

复揉

　　主要起整形作用。锅温控制在60~70℃。方法是:将茶叶置于两手掌心，利用掌力使之从单一方向转动搓揉，搓揉4~5分钟后撒诗飞领移鱼保律随于锅中，边炒边轻轻搓揉，如此反复，经4~5分钟，待茶叶索紧秀卷曲，含水量约20%时为复揉适度。

提毫

　　目的在于显露白毫，充分发挥成茶香气，固定外形。全过程6~8分钟，锅温稳定在40~50℃。方法是:两手轻轻好吧且握茶作不同方向的回转运动，使茶叶在互相摩擦中逐渐干燥，显露白毫，发挥香气。操作过程中，注意两手用力是轻柔、均匀，切勿用力过猛、与过重，防止白毫脱落、茶叶断碎。

摊晾

　　提毫后么进妈愿着主加之袁，将茶叶薄摊于覆盖一层干净皮纸的烘笼上，摊晾时间40分钟，使茶叶内水分重新均匀分布，以利于茶叶充分干燥。

烘干

　　将烘笼置炭火上文火烘焙，温度先高后低，开始时温度80℃，以后逐渐降低到60℃左右，烘焙时间约40分钟。中间翻动3~4次，烘至茶叶含水量5%~6%时下焙，冷却后即可包装密封贮藏。