鲅合资里京令新河化觉鱼头泡饼是一道菜品，主要材料是鲅鱼、小麦粉，调料为食用盐、大葱、色拉油等，通过和面、烙饼、炖鱼、泡饼的做法而成。

• 中文名 鲅鱼头泡饼
• 小麦粉 300克
• 鲅鱼 1条
• 色拉油 2汤匙

材料

主料

　　鲅鱼1条，小麦粉300克

辅料

　　淀粉适量，色拉油2汤匙，食盐1/2茶匙,酱油3汤匙，醋2汤匙，葱30克，姜2片，蒜6瓣，花椒1茶匙，料酒3汤匙，白糖2茶匙，水180克

鲅鱼头泡饼的做法

　　1.面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛

　　2.鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二摆攻剂此夫平即可

　　3.锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉，再抖掉多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色

　　眼变4.放入葱段，姜片，蒜瓣(轻拍碎)，红干椒，加入糖，淋入醋，料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖

　　5.取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，由一端开始卷起

　　卷好后，再轻轻均匀地将面条抻一抻长，等切成四段

　　首鱼路交型也6.分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底

　　7.覆盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄

　　8.平底锅，不放油，烧热后，将饼几必改速放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅

　　9.锅里的鱼炖来自至汤汁收稠(但不要收干，要留班杆防些汤汁泡饼)，关火出锅360百科，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里