珊瑚豌豆，色美味鲜，曾为宫廷风味菜。

• 中文名称 珊瑚豌豆
• 主要食材 鲜豌豆荚，大虾脊背油
• 分类 宫廷风味菜
• 口味 美味可口

　获滑天比措蒸注湖写轮附　主料 鲜豌豆荚2斤，大虾脊背油7条。

　　调料 葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。

　　作法 (1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干

　　(2) 炒勺上火，来自放入50克清水，加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。

　　(3) 炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐下价愿、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。