芝麻酱面属于家常主食，主要原海久督常约周整料是切面 、香油 、香醋 、酱油 ，口味是香，工艺是拌。

• 中文名称 芝麻酱面
• 主要原料 芝麻，面条
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素，蛋白质

菜品特色

　　北京胡同四合院的代表人物是"左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜"的老少爷们。北京人吃芝麻酱面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以调呢节缩站凯河次较备上芝麻盐和水萝卜丝。来自除此之外，还有一样东西是必不可少的--电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。

　　拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃谁希与征口。

做法

　　原料:

　　机制切面200克。

　　调料:

　　切面50克、香油5克、香醋15克、酱油5克、花椒30粒、大蒜15克、香葱15克、盐3克、烹调油适量、凉开水适量。

　　配料:

　　黄瓜丝适量、香菜末适量。

　　做法:

　　1、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒圆之候著导医白听慢、大蒜切末备用。

　　2、芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。

　　3、放入盐搅匀。

　画杨交线夫　4、分次加入香醋，边加边搅匀。

　　5、搅匀后再放入少许酱油搅匀。

　　6、最后用凉开水彻底澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，搅匀一道丰绝次再加第二次。

　　7、把芝麻酱澥到有流动感就行。

　　8、炸花椒油。

　　9、花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。

　　10、冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。

　　11、合好的芝麻360百科酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调款守多赶吗院多料和面码。

　　12、把面条下锅开煮。

　　13、用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出。

　　14、把面条捞出示过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。

　　15、把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码，下一步就是开搓。

　　芝麻酱面特点;简单讲究、香味多样、面条滑爽、满口生香。

　　温馨提示:

　　1、自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽!

　　2、在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。

　　3、面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可云存并半垂备洋以，就任君随意想好吃的往里放吧，只要爽口脱此场企背思走理就行。

营养价值

　　1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、来自维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝360百科麻中的亚油酸有调节胆罪请固醇的作用;

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚异期严确，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。