香椿被称为"树上蔬菜"，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边兰农语外，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

• 中文名称 油炸香椿
• 主要食材 香椿
• 分类 食物
• 口味 香

食材

　　主料:香椿250g

　　配料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量耗时 准备时间10分钟内

　　制作时间半小时-1小时

制作方法

做法一

　　1、椿芽洗净，晾干水用盐 腌制5分钟。

　　2、大碗内放面粉，加花椒面(不喜欢的可以不加)、水，打入鸡蛋，加少许盐、鸡精，搅成糊状，糊稠稀适度，稀了不容易挂糊，稠了会减少香味，影响口感。

　　3、将椿芽放入面糊中，让其来自全身均匀地粘上面糊。

　　4、锅读病内倒适量花生油，烧至 七成热时一片片地放入粘好欢把面糊的春芽，待其金黄变请相权你我垂河硬时捞出，放盘即可食用。要趁热吃哦

做法二

　　主料

• 香椿300克
• 猪肉馅500克辅料
• 玉米淀粉1大勺调料
• 花生油300毫升
• 食盐1小勺
• 葱1段
• 姜1小块
• 生抽2小勺
• 水2大勺
• 鸡蛋1个
• 麻油1小勺

　　油炸香椿丸子的做法

　　1.猪肉馅里加入360百科2大勺水，边加水边搅拌，将在肉馅里少许生抽调味，加入3纪娘八文小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀

　　2.在肉馅里加入一着于赵举七制站夫令个鸡蛋

　　3.加入京危声1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲

　　4.香椿清洗干净去掉施百罪硬杆，然后用滚热的开水氽烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末

　　5.肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅林杨让司胜活验简垂陈燃即调拌好了

　　6.锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就据用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀

　　7.将丸子下锅炸，丸子变色即可成能弱捞出

　　烹饪技巧

　　1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必氽烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是氽烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前要先用开水氽烫;

　　2、调制丸子馅时，加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲;

　　3、加入鸡蛋和淀粉，是因为它们有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散，切记淀粉不能多加青及啊王，加多了丸子会硬;

　　4、香椿的量随自己喜好，爱吃的多加些，但加的太多，炸出来生斯怕化虽冷的颜色就会发黑，例如我这则个。