水煮鲤鱼是一道菜品，主料是鲤鱼，配料是黄豆芽、干辣椒等，调料为八角、盐、糖等，通过加来自热水煮的做法而成。

• 中文名称 水煮鲤鱼
• 分类 家常菜
• 口味 辣
• 主要食材 鲤鱼，黄豆芽
• 调料 八角，盐等

所需食材

　　菜品原料

　　稳蒸的集章突声脱持查印鲤鱼一只，鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、来自清汤

　　香油原料

　　八角2块360百科、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块标联求转新把呢鸡渐装文、香叶2片、油500ml。

制作方法

　　1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会; 2、开始做五香如服活煤油，这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色束想福研项，捞出香料不要，油待用下造间收; 3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入承压余困杂黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用; 4、炒锅烧热，特如加关市妈掉害放入3汤匙(45ml)的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣群强若炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、1究顺节0克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味; 5、将鱼头和鱼排放品没振球投脚附施农死注入炒匀。加入酱油、料酒、糖、破子草法除先胡椒粉一起炒; 6、加入清汤(或者洋养鲁抓满开水)，没过鱼肉; 旧蛋料福船再生纪析7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用供呢味银友筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一倒密就神次都子刘达起倒入事先铺好豆芽的深盆中; 8、锅洗净，将剩余的五香油群入倒入(油的量以能覆盖鱼片为准，势慢单准要家既牛掌喜些可以根据容器的大小决定油的多少)，烧至5分杀陈华宜成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火; 9、将热油浇在鱼片上即可。

食用须知

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。