准备干笋丝提前把干笋丝泡水十二小时以上，五花肉切成两断，锅里放几粒花椒当九大料葱姜五花肉，煮个十几分钟，煮好的五花肉控下水，在肉皮上抹上蜂蜜。

• 中文名 八渡笋扣肉
• 主要食材 八渡笋，五花肉
• 准备时间 2小时以上
• 制作时间 1小时-2小时

食材

主料

　　八渡来自笋100g

八渡笋扣肉

　顾用哥过业华操女曾垂拿　五花肉300g

配料

　　油适量

　　盐适量

　　白糖适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　料酒适量

　　蚝油适量

　　葱姜适量

耗时

　　准备时间2小时以上

　　制作时间1小时-2小时

做法

　　1 准备干笋丝提前把干笋丝泡水十二小时以上。

　　2 五花肉切成两断。

　　3 锅里放要蒸厂华级哥几粒花椒大料葱姜五花肉，煮个十几分钟。

　　4 煮好的五花肉控下水，在肉皮上抹上蜂蜜。

　　5 锅里放油，把煮好的肉肉皮向下放入锅中炸。

　　6 炸好的肉切稍微厚点的片，摆下碗中，尽量挤紧。

　　7 再把泡好的笋丝摆在肉的上面。

　　8 备调料，把生抽老抽盐糖料酒蚝油葱姜放在碗里，调匀。

　　9 调料浇到笋丝肉的上面，再把姜片葱断铺在上面。

　　10 把碗放在锅里中小火蒸一个半小时。

　　11 蒸好的肉把汤映吗原的责米判端利绿差滗在一个小碗里。

　　12 用一盘子扣在肉碗上，快速倒扣，把碗拿开来自就是扣肉了。

　　13 把小碗里的汤加少许淀粉，放在锅中略加热下，成为芡汁。

　　14 芡汁倒在扣肉上。

注意事项

　　如果想要更好吃的效果，当天就先不要吃，等第二天再放在锅里蒸一个小时，拿出来再吃，肥肉入口即化，笋丝浸满了肉香，肥嫩肥嫩的。炸肉皮的时候要注意别被油烫伤。