• 中文名称 千张蒸肉卷
• 主料 千张
• 调料 白砂糖 ，盐，干淀粉
• 工艺 蒸

材料

　　千张(薄豆腐皮)5张， 猪肉馅 250g， 干香菇 4朵， 金华火腿 50g， 鸡蛋 1枚， 姜 1块(5g)，韭菜叶10根， 黄酒 1来自汤匙(15ml)， 生抽360百科1汤匙(15ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)，盐，围款抓完杆府黑干淀粉 各1茶匙(5g)

做法

　　1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打怕贵神社李试量随还继征至黏稠状。

　　2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

　　3、千张铺开，切成约20x1掉龙让5cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心自伤每类折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

　　4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

小诀来自窍

　　在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。