竹笋炒鸭肉是一道特色菜品，主料是鸭肉、竹笋，配料是咸菜、辣椒、色拉油等，般举宗阶烧及调料为食盐、鸡精、姜等，通过将食材倒入锅中炒制而成。

• 中文名 竹笋炒鸭肉
• 主要食材 鸭肉150克，竹笋300克
• 口味 咸
• 辅料 咸菜50克

制作食材

　　鸭肉150克

　　竹笋300克

　　咸菜50克

　　辣远信预火许椒(青1根

　　色拉油适量

　　食盐1茶匙

　　鸡精半茶匙

　　姜少许

　　蒜少许

　　料酒半汤匙

　　生抽半汤匙

　　白糖1茶匙

　　地瓜粉1茶匙

　　碱1茶匙

做法

　　1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时;

　　2、磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌商制匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时;

　　3、鲜笋、咸菜、青椒切片来自;

　　4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份;

　　5、热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用;

　　6、洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉360百科烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒长划计晚至鸭肉完全变色上碟备用;

　　妈兵纪什件个7、把锅里余下的油烧胡样副迅数热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

健康提来自示

　　1、鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。对常有低热，咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热解毒滋补功能;对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用;对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者，有消肿利湿，减轻症状作用。

　　2、由于鸭肉性偏寒，对身体虚寒的阳虚体质者，如虚寒性的脘腹疼痛，大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等，不宜食用。