蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜能起到清热滑肠、降气来自化痰、利尿安神的作360百科用。 蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有"山菜之王"的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中变旧手让表，用蕨菜烹调出的办益随造名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽费振写音长红润、质地软嫩、清香味浓同在巴兴而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老要训主协著清态掌了后叶子就会舒展开来。

• 中文名 腊味蕨菜
• 配    料 适量油适量盐
• 主要食材 100g腊肉，500g蕨菜
• 口    味 咸

简介

　　用餐人数板触概:1-2人

食材

主料

　　100g腊肉

　　500g蕨菜

　　2条萝卜干

配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量葱

　　适量姜

　　1个蒜

制作步骤

　　1 把新鲜摘回来的蕨菜洗干净

　　2 放入适量的水，把蕨菜放进去煮一下

　　3 把煮好的蕨菜放在水里，把皮撕掉，继续放在清水里，直到把蕨菜的红色泡完，水变成清水为止

来自　　4 把泡干净的蕨菜切成两半备360百科用

　　5 把腊肉和萝卜干洗干净

　　6 腊肉切成薄片，萝卜干切粒

　　7 烧红的锅里放油，把姜蒜爆香

　　8 先把腊肉放下去快速煸炒

　　9 然后把蕨菜和萝卜干放下去炒

　　10 把材料不停煸炒

　　11 加入适量的水后，盖上盖子煮2分钟左右

　　12 炒好后加拉武克入盐和蚝油调味

　领木沉把卷员别海受　13 最近撒上葱花就可以上菜罗

小贴士

阻真杨西世略　　蕨菜一定要煲一下后，把皮撕掉，然后用清水泡上2天才能吃哦，期间半天换一血数我投望酒次水，这样才能保持蕨菜的新鲜。