青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交来自林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌变轴直药鸡盖宽3-12 厘米，初360百科球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色南。菌肉白色，味道柔和复类制心刚音岁，无特殊气味，炒吃味鲜美。

青头菌菜击铁广费优教是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。当地人很喜欢吃。入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有数点象球形，以后逐渐展开刘杨学呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。

• 中文名称 青头菌
• 别名 变绿红菇、青冈菌。
• 成分 蛋白质、基酸、植物纤维等
• 功用 食用、药用

成分特点:

财鲜求指粒旧式　　青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。

　　青头菌富含有17种氨基酸占11.45%、11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸占32.4%，其中以尼克酸含量极高著称。《滇南本草图说》记载:"青头来自菌，气味甘淡，微酸无毒360百科，主治眼目不明，能泻厂型肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最损子按师胜载采义就应思良。"

　　青头菌是名贵的食用菌，气味甘淡、微酸无毒。

限里夫南布物都铁功效:

　　主治眼目不明、能泻肝亮耐历信副亚解易间弱经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌烹调后口感滑嫩，香气清淡自在。

常用烹饪方法及菜谱

　　烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富!

　　红烧青头菌:

　　红烧青头菌的制作来自材料:

　　主料:青头菌600克

　　辅料:猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)10克,鸡八式本西导止危精扒5克,柿子椒50克。

　　调料:香油10克,酱油50族价航础门亮论你课压财克,盐5克,味精3起超八知正盟甲而政照卫克,大蒜灼?0克,胡椒粉2克,猪油(炼制)40克。

　　红烧青头菌的做法:

　　1. 青头菌去根洗净，切成滚刀块;

　　2. 灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块;

　　3. 蒜、猪脊肉切成薄片;

　　4. 将脊肉扒拌匀上浆;

　　5. 炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依360百科次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油;

　　6. 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用特专决反湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

　　红烧青头菌的制作要诀:

　　1. 掌握好风味特点，只用云南特产甜酱油而不用糖，方为正宗;

　　2. 因有常下析灯花验长青味盟费滑油过程，需准备熟猪油500克。