姜葱梭子蟹是一道美食，主料为4个梭子蟹。

简介

　　螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，而我今天的做法，是以姜、葱生炒之，做出来红白相间，煞是好看。因姜葱有去腥增香的作用，故炒蟹更显鲜美可口，诱人食欲。

　　用餐人数:1-2人

材料

主料

　　4个梭子蟹

配料

　　来自适量姜

　　适量葱

　　适量盐

　　适量鸡粉

做法

　　1

　　梭子蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙

　　2

　　去掉梭子蟹的壳，用刀将蟹钳拍开，将蟹切成两半

　　3

　　姜切成片，葱切成段

　　4

　　锅内入油，烧至6成热，放入蟹，煸炒至蟹肉成红色盛起

　　5

　　爆香姜片

　　6

　　再放入蟹肉一起翻炒

　　7

　　放入葱段、盐、鸡粉

　　8

　　放入少量清水

　　9

　　汤汁收干后起锅装盘即可

注意事项

　　1.姜片一定要炒出香味来。

　　2.蟹肉不要炒太长时间，以免影响蟹肉的细嫩程度。