素炒蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名 素炒蚕豆
• 主要食材 蚕豆
• 分类 家常菜
• 配料 油盐
• 工艺 炒

所需食材

　　200g蚕豆

　　适量油

　　适量盐

制作方法

　　1.剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟;

　　2.清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干;

　　3.热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟;

　　4.加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

　　小附比味前穿县协贴士

　　1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取;

　　2:蚕豆的豆衣最好剥来自掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味;

　　3:煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了;

　　4:因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸;

　　5:蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料;

　　6:买回来一岩独娘妒背越层可风的蚕豆荚要尽早吃完，以免里360百科面的蚕豆会变老，影响味道和口感;

　　7:对蚕豆过敏的人要禁吃

食用须知

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙突川构路取抗目粒且待被、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。活思树境采唱免蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸来自收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾尽革乡了病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的360百科膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。