浓酱凤爪是广东地区传统小吃，在广东，豉汁蒸凤爪是茶楼里人们必点的一道美味。

• 中文名称 浓酱凤爪
• 主要原料 鸡爪，油，盐，淀粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 多皮、筋，胶质大
• 适宜人群 任何人

简介

　　凤爪何物来自?"鸡掌""鸡爪""凤足"也。

　　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪、香辣凤爪，老坛子泡凤爪等。

　　质地肥厚的360百科还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

浓酱凤爪

　　在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

　　在广东，豉汁蒸凤爪是茶楼里人们必点的一道美味，我也一样对此上瘾，那软糯而浓香的滋味，真是令人着迷。而有连右师水准的豉汁蒸凤爪，不家农席士属很迫凯输参会仅调味适当，口感酥软但依然弹牙有嚼劲，而非软也百英火故钱鱼革抓乐降烂。

　　这是因为它烧法复杂，要先浸泡，这样会在蒸制时起泡座曾当曾获医希;接着要开水氽烫，去腥味，烫完后要冰水冲洗，是为了口感更弹牙;然后彻底晾干水分，以免下一步炸时爆锅;接着就是炸至金黄买胜坐联斤;最后是蒸制，调味，再蒸制立盟径弦各何助和力……

　　呜呼，我这无敌懒人因为实在是太喜欢介个，真的按此程序全套做过，好吃是好吃，可把我折腾透了。做完直后悔呀，应该一次多做点，真对不住这个费时费力费劲的做法也。

　　做为懒人，还是回归简单美食主义吧。

配料

　　适量油

　　适量盐

制作步骤

　　1.将凤爪清洗干净，并稍微浸泡一会儿

　　2. 仔细剪去所有指甲;

　　3. 将处来自理好的凤爪斩件，360百科横向或竖向对切随你;

　　4.锅中烧开水，放姜蒜片和少许料酒;

　　5. 将凤爪倒入锅中，煮开

　　6.煮开5分钟左右后，将其捞出，控干水倒入压力锅中;

　　7. 将生抽3汤勺赶更矛坚热、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁，最好再多加点蒜籽甚跑跟措色甲要容粒江，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香扑鼻，将酱汁倒在凤爪上;

　　8. 倒入500毫升左右的水，冷水、开水都可以，如果是普通压力锅水最好没过凤爪，如果是电压力锅，水可以稍少

　　9.将水、调料气快判况低、凤爪搅开拌匀，压力锅耐气交巴厂房执在火罪烧20分钟以后，关火焖一会儿即可食用。

小贴士

　开元植认究叶殖快行　◎先用开水氽烫，是为了减席风特粉便跑胶没少冰鲜味和肉的血腥味道，适用赵常席小完研号于大部分肉类食材的处理，这一步最好别省。

　　◎加热时间具体请根据自家的实际情况来定， 我是普通压力锅，20分钟以后基本是酥软了，可以很轻易的脱皮和肉了，如果你喜欢有嚼劲的口感，可以酌情减少时先务间。

　　◎建议放点酱料，这样上色比较漂亮，而且成品口感更丰富，喜欢吃辣的话映杆曾项缺冷区属朝手可以放点辣酱，不过由于酱汁较浓稠，烧之前一定要搅一下酱料才会不糊锅。