烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。

烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。

烧卖原先出在北方，是一种不封口的包子，有肉馅的，也有菜的，想待就是没有米馅的，那是因为以前北方不种稻。烧卖随着宋室的南迁到了杭州，吴自牧的《梦梁录》中有记来自载。南方出米，南方人又添了一种米馅的烧麦。烧卖的形状像宋代夏天戴的一种纱帽，所以南方人就把这种包子叫做"纱帽"。在南方话中"纱帽"和"烧卖"的读音十分相近，在元明时棉期，久而久之讹写成烧卖或稍卖。约定俗成，烧卖的写法也就在扬州定了型。

• 中文名 水晶虾仁烧卖
• 主要原料 基围虾
• 主要营养成分 蛋白质
• 地区 扬州

简介

　　最近我做来自水晶制品上了瘾，又把另接全进树规分罗喜征矿烧卖进一步改良，做成了水晶虾仁烧卖。也继承了烧卖的基本特征，并改成了海鲜馅，味道真的不错哦。

　　用餐人数:1-2人

材料

主料

　　150g基围虾

　　50g胡萝卜

　　50g香菇

　　100g猪肉馅

　　250g澄粉

　　50g玉米淀粉

配料

　　适量姜

　　适量葱

　　适量生抽

　　适量盐

　　适量胡椒粉

　　适360百科量橄榄油

　　适量料酒

做法

　　1

　　选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

　　2

　　来自淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末360百科。

　　3

　　基围虾去皮和虾肠。

　　4

　　把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

　　续商请步5

　　加入胡椒粉。

　或绝治胶死左车画女　6

　　加入料酒。

　　7

　　加入盐。

　　8

　　加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

　　9

　　这是拌好的馅子。

　　10

　　这是除去剁馅子用的虾以外，额外留急销要先答希移停表须一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

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　　把营介校强告宗澄粉和玉米淀粉和匀待用。

　　12

　　然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

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　　待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

　　14

　　取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

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　　然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。

　　16

　　锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。

注意事项

　　(1)注意烫面的水一定要烧开的严危频液评势但研，够烫才好。

　　(2)因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后华子苗拿饺子都要弄轻拿轻放，以教身社充烟转演效教免拉破。

　　(3)笼布要湿水，并不要拧干。否则易沾又起格底笼布。