爆炒泥鳅是一道菜品，主料为泥鳅，老少皆宜，不含防腐剂。

• 中文名 爆炒泥鳅
• 主要原料 泥鳅
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

营养分析

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的积剂与阳不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和来自食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮360百科汤食。

主料

　　泥鳅1斤

　　青椒凯游蛋同看基湖法周备整2个

辅料

　　姜适量

　　蒜适量

来自调料

　　盐半勺

　　料酒一勺

　　生抽一勺

　　油 适量

　　豆瓣适量

　　味精适量

　　花椒适量

详细步骤

说湖量用征　　1、将泥鳅去征评剂头去肚清洗干净。

　　2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

　　360百科3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

　　4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

　　5、锅中放油烧热，齐标分难少旧政继书放入豆瓣炒香。

　　6、放入姜、校么训孙切免蒜丝和花椒炒香。

　　7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

　　8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。