豉项先椒炒茄丁是一道家常菜，主要原料有茄子、青椒、 豆豉。

营养分析

　　1. 保护心展导血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹来自性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

豉椒炒茄丁

　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血同地好奏经工货和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对当奏适延缓人体衰老具有积极的意义。

主料

　　茄子两条

　　青椒6 个

　马请特年行　豆豉适量

辅料

　　青蒜一根

调料

　　食用油 适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　酱油适量

　　香醋适量

　　白糖 适量

　　来自蚝油适量

详细步骤

　　1、准备食材洗净

　　2、茄子切成丁，辣椒切成圈。准备一碗调味汁，分别是生抽、酱油、香醋、盐、白糖、蚝油加青蒜。

　　3、锅加热放油，油稍微比平时多一些，倒入茄丁煸炒

　　4、炒茄子不要来回翻，慢慢煸炒至当茄子变色表皮起皱。

　　5、将青椒圈和豆豉倒入茄子中翻炒。

　　6、将辣椒炒至段生，倒入准备好的调味汁，沿着锅中食材淋入，翻炒几下即可出锅。