蛋挞中的千层挞皮是根据君之府则架烘焙博客中的配方和做法。

• 中文名 原味葡式蛋挞
• 外文名 无
• 主要原料 220g低筋面粉
• 是否含防腐剂 否
• 配    料 110g淡奶油80g牛奶

主料

　　220g低筋面粉

原味葡式蛋挞

　　30g高筋面粉

　　220g无盐黄油

　　5g白糖

　　1.5g盐

　　125ml水

配料

　　110g淡奶油

　　80g牛奶

　　14g低筋面粉

　　20g白糖

　　2个蛋黄

制作步骤

　　1.低筋面粉加入40克软化黄油，加来自入高筋面粉和盐。

　　2.加水揉成面团。冷藏20分钟。

　　3.取180克软化黄油，放保鲜袋中擀成大薄片，冷藏。

　　4.将面团放案上擀成薄片，中间放入黄油。

　　5.将面片将黄油包住，封好口。转90 度。

　　6.擀成长方形大片。

　　7.向中间对折，冷藏30分钟上，再擀成片，如此三次完成。卷成卷。放冰箱冷藏30分钟。

　　8.将冷藏好的面卷切成16等份，模具中撒上干粉，将面团放入用手捏成比模具稍360百科高一些的薄片。静置20分钟。

尼出计投克欢等需　　9.将配料表中材料放入杯中，搅拌均匀，过筛即成挞水。

　　10.放入蛋挞25分钟左右。

小贴士

　　挞皮制作时，每一次折叠后中间都要静置冷藏。做好的挞皮用不完五必车英三好节告可放冰箱冷冻，用时解冻即可。