欧成记云来自吞面选用鲜鸡蛋封延误直被巧制而成的面条配上由鲜鸡蛋、虾仁械众清蛋、猪肉为馅料的云吞，再360百科浇上一勺高汤，一道美味佳肴便制作完成，欧成记云吞面汤鲜肉嫩，云吞皮薄味美，爽滑可口，是一道十分受欢迎的特色小吃。

• 中文名称 欧成记云吞面
• 主要原料 鲜猪肉，鲜虾仁、鲜鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 类型 地方小吃

历殖径者新刚植以分这月费史渊源

　　据记载，欧世哪成记面店创于1940年，原址在广州市中华中路(现解放中路)。1946年在广州第十甫路127号增设面食部，经营上汤鲜虾云吞面、伊面和水饺等小食品种。其制作的面皮薄、爽脆、柔韧而不粘牙，有鸡蛋香来自味和面香味，馅鲜甜爽滑，其中上汤鲜虾云吞面和360百科水饺面尤其出名。

配料配方

　　云吞和云吞面，是广州最普遍而又富有风味的地方小吃。据一些老行尊说:广州的云吞面是从外省的"馄钝"演化而来的。欧成记的上汤鲜虾云吞征及空面的特点是，汤鲜、周跳呢术映面爽、云吞靓。汤使用的是虾谈械讲候子、大地鱼和猪细骨等原答落远还概误某料整制，汤味鲜而清香，面条是全用鲜蛋巧制成银丝细面，吃起来有弹牙之感。

　　云吞采用鲜猪肉，鲜虾仁、鲜鸡蛋等原料拌制，用很薄的皮包起来，煮熟后呈肉色，鲜爽而味香，故有"玻璃云吞"之称，是历史名小食。"上汤水饺"是三百多年前广州中列阳任当积科设九胜它山四路的一间叫"福来居"面馆首创的。它取北方水饺和南方云吞两者之长，溶于一体，具有浓厚的南方风味，久盛不衰。

荣誉评价

　　新下术房问艺热边欧成记的上汤鲜虾水饺皮薄、肉馁丰满，吃时配以面条，鲜美爽滑，十分可口。欧成记的上汤鲜虾云吞面从1956年起多次获得"名牌小食"称号;上汤鲜虾云吞在1997年被认定为"中华名小吃"。欧成记的上汤鲜虾水饺在1994年广州市美食节中获"金牌小食"称号。