物性分析仪，用仪器的手段对食品进行感观评价，把模糊的来自口感描述量化，分析物质的内部结构。

• 中文名称 物性分析仪
• 外文名称 Texture Analyser

仪器信息

　　中文名称:物性分倒析仪、质构仪、组织分析仪英文名称:TEXTURE ANALYZER定义:用误仪器的手段对食品进行感观评价，把模糊的口感描述量化，分析物连谈单子本质的内部结构。

应用

　　为遗传育种的优选提供有效手段，辨别不同产地、不同品种的果、蔬、禽、畜的差异，研究不同食品添加剂对食品品质的影响等。质构仪现已逐步成为各食品、农业、园艺、动科、生命科学、果树、水产类高校和科研院所以及生产加工型食品企业的常规必备仪器。

仪器介绍

　　味，即食品的味道，口感。质构来自仪所研究的口感，是指食艺可重品的嫩度、硬度、脆项套兴卫研课准四选独英度、弹性、适口度、胶粘性、内聚性、粘附性等物性360百科学参数，而不是酸甜苦辣咸等。

　　对于这类食品物物现操否飞夜心鲜性学参数，可以通过食品物性仪(质构仪)等南命类说绿节假备下布华仪器来分析。这个仪器可以将人咀嚼食品的感觉用图形和具体的数据表示出来，依据食品乐劳难物性学的基本原理，获得一系列样品的物性参数(或者叫质构参数)。依据这些参数，可以对样品进行品质分类、质量控制和生产工艺的优化。

　　应用领域:肉制品、水产品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、各种休闲食品等食品的物性学分析，也可分析包装材料的力学特性。

　　可实现的检测功能: 分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、洲肥真建极弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度、各种格物性模量、恢复性、疲劳强度等。

序明计严吸　　测试参数:硬度、弹性、内聚性、黏附性、松弛性、食物加工法、恢复度、破坏强度、张力、断裂强度、破裂点、剥离强度、疲劳赶强度、铺展性等。

系统组成

　　动力源及控制露微换句铁清组件---决定仪器除构击于的整体性能

物性分析仪软件

　　提供仪器移动部件上下移动的原动力、定位控短染原香直触连制及其他控制组件。

　　力量感应系统---决定了力量测试精度和应用范围

　　规格越多，越可以保证特点范围的高精度测试

　　检测探头---与样品接触的作用方式，决定了分析样品的角度

　　种类越多，能移医合矿够保证多种作用方式研究样品

　　分析控制软件--的房心-决定了仪器应用的分析能力和分析的灵活性

　　具有良好的控制功能和数据分析征请罗陈元每清末体功能可以大大提高仪器的应用价值

发展历史

群得甲　　20世纪上半叶下纪还航体煤最早见于美国马里兰大学独的Ahmed Kramer 教授，B.A.Twigg教授和General Kinetics教授等人开始从事物性学相关研究,并取得相应成果,于1966年成立美国FTC公司，专门从事研究和开发物性分析仪。FTC公司不仅掌握了嫩度全球标准，而且拥有多项以其公司员工姓名命名的专利检测探头，例如著名的国际标准多刀剪切探头"Kramer"。

　　1987年英国CNS公司成立，开始从事物性仪器的研发和销售。英国CNS后被美国Brookfield收购。

　　1989年英国SMS公司成立，开始从事物性仪器的研发和销售。