美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York 适Cheesecake，以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋来自制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。

• 中文名称 美式芝士蛋糕
• 外文名称 America Cheesecake
• 口味 表层微酸，底层香脆，入口即化
• 主要食材 奶油奶酪
• 别名 纽约芝士蛋糕

主料

　　300g奶油奶酪

配料

　　100g鸡蛋

　　100g酸奶油

　　60g糖粉

　　90g奥利奥饼干

　　30g黄油

生产制作

　　1.酸奶油 SourCream 的简易做法:

　　酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料为淡奶油1杆验50毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，纪弦注历相无专用榨汁器也可直接用手挤压;

　　3.将柠檬汁倒入来自淡奶油中;

　　4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好得绍费转入冰箱冷藏待用。

　　5.芝士蛋糕饼底制作:

　　将务也那奥利奥饼干去芯

　　6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60360百科秒);

　　7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

　　9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;

　　10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀;

　　11.再加入杂朝略赶酸奶油，搅拌均匀至无颗扩黄家停极排硫让粒;

　　12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取且火每失正职出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中销找减宪卷历决夜众;

　　13.烤箱160度预将司直王均才策线货组热，水浴法(底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;

　　14.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

小贴士

　　1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过备商短候斤溶承方鲜十高，否则易形成颗粒状，影响口感;

　　2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克;饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;

　　3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

　　4，脱模和切件时小心，饼底易碎;

　　5，奶油汉帝求执奶酪营养丰富很容易脸粮板极关的校树绿真变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前汉造尔双提前解冻不影响品质。

主要功效

　　美式芝士蛋糕具有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效，是一款甜食食品