"咖啡"(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中"Kaweh"的意思是"力量与热情"。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。而咖啡奶油蛋糕卷是以低粉、咖啡粉、鸡蛋为主原料制作而成的，香浓诱人，不可多得的来自一道糕点美味。

• 中文名称 咖啡奶油蛋糕卷
• 外文名称 Coffee creamSwiss Roll
• 寓意 力量与热情
• 用餐人数 1-2人
• 主料 低粉，速溶咖啡粉，鸡蛋，砂糖

简介

　　咖啡一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中"Kaweh"的意思是"力量与热情"。咖啡奶油来自蛋糕卷是以低粉、咖啡粉、鸡蛋为主原料制作而成的，香浓诱人，不可多得的一道糕点美味。

　　用餐人数:1-2人

食材

主料

　　40g低粉

　　40g速溶咖啡粉

　　3个鸡蛋

配料

　　3360百科0g砂糖

制作步骤

　　1 准备好所有材料

　　2 3个配选秋级本用买官鸡蛋，蛋黄蛋清分离打在两个盘里

　　3 蛋黄加入20g水和10g砂糖搅拌均匀，再加入40g咖啡粉

　　4 筛入40g低什贵汽稳粉

　　5 拌匀的面糊

　　6 打发克搞波光雷续断有好的蛋清，取1/3的蛋白到面糊中翻拌均匀，拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

　　7 倒入烤盘中，震出气泡

　　8 烤箱预热180度，预热好后，放入烤箱中层180度10分钟后转150度5分钟

　　9 放温联续后抹上奶油

　　10 卷来自好的蛋糕

　　11 蛋糕卷

小贴士

　　做蛋糕卷的蛋白只需打到9分发就好

做法二

用料

• 低筋面粉40g

辅料

• 无盐黄油40g
• 绵白糖90g
• 速溶咖啡粉25g
• 热水3-自5g
• 蛋白4个
• 鲜奶油25侵危0g
• 细砂糖8g
• 蛋黄5个

做法

　　1.

　　分离蛋黄蛋白，蛋白暂放冷藏保存。混合咖啡粉和水备用，低筋面粉提前过筛一次。无盐黄油隔热水融化，保持在40度左右的温度。蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀;然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀

　　2.

　　冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，用手动或电动打蛋器，搅打至顺滑，白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间，打到捞起没有凝360百科固在打蛋器上，而是缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变

　　也尼织3.

　　步骤1加入步骤2中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀(并不是搅拌，也是无规则的捞着拌)

　　4.

　　副歌破世太讨区层那顺充筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可

　　5.

　　接着将融化的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀

　　6.

　　倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，拍烤盘底部一次，放入预乱三皮房源京过热好的烤箱中下层，190讨语轮非去燃林度，我烤12分钟。出炉后马上离开烤盘，放在网架上凉，撕去烘焙纸

　　武7.

　　鲜奶油+糖基本打法，然后加入咖啡粉打发挥至凝固，适合涂抹蛋糕卷的硬度

　　8.

　　奶油涂抹在蛋糕片上，横卷竖卷都行，但是起始端奶油要涂满，厚一些

　　9.

　　蛋糕片卷起，用烘焙纸固定，包住。放入冷藏30分钟后再切块