竹笋，压夫晶翻衡剂笔误始在我国自古被当作"菜中珍品"，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为"吃一餐笋要刮三天油"。这种认识是不准确的。其实 ，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁来自、胡萝卜素、维生素B1、360百科B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.难两食末航浓督79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g花代括争洋、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素形油亚夜既克和胡萝卜素含量比大白菜殖安模含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

• 中文名 酸笋炒酱油肉
• 主要原料 酸笋，酱油肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 清热化痰、益气和胃、治消渴

基本简介

　　竹技娘笋，在我国自古被当作"菜中珍品"，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为"吃一餐笋要刮三天油"。这种认识是不准确的。其实 ，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.来自28g、碳水化合物4.书困刚47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及利在蛋白质代谢过程中例即世安假纸离占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

营养价值

　　中医认助空信为竹笋味甘、微寒少曾级织，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低杨糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防360百科便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

　　尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

主料

　　酸笋 适量

　　酱油肉 适量

辅料

　　大蒜 适量

　　红辣椒 适量

　　小米椒 适量

　　蒜末 适量

调料

　　酱油 适量

　　红烧酱油 适量

　　糖 适量

　　料酒 适量

　　山茶油 适量

详细步骤

　　1、酸笋浸泡一下。

　　2、准备酱油肉。

　　3、酱油肉切成薄片待用。

　　4、红来自辣椒切成片。

　　5、蒜瓣切碎，小米椒切圆圈。

　　6、锅烧逐热后放油。

　　7、下蒜末爆香。

　　8、放入酱油肉。

　　9、煸炒360百科。

　　10、放入小米椒，放入酸笋翻炒。

　　11、犯杆过用书模展投落翻炒均匀。

　　12、倒料酒、加特级酱油。

　　13、加入红烧酱油上色。

　　14、象念距示妒读免革能谈以加点白糖除咸增鲜。

　　15、把红辣椒片和新鲜大蒜放入即可，不需要再勾芡。