龙眼虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品，是来自北京市传统的特色名菜，属于北京菜。以鲜蘑菇为主料，加工剪雨氢负洲服科粒身值成虾仁状，配以龙眼、红樱桃，成菜精致美观，素中似有荤香。

• 中文名称 龙眼虾仁
• 主要食材 胡萝卜﹑冬笋
• 分类 北京菜
• 口味 清淡

所需食材

　　〔制作原料〕

　　鲜蘑菇..250克 鲜汤.....50克

　战封见终掌任　龙眼.....6只 面粉.....50克

　　红樱桃....6只 发鸡孩养酵粉....5克

　　胡萝卜....25克 水淀粉....20克

　　冬笋.....15克 姜丝.....5克

　　青豆.....10克 香油..来自...5克

　　精盐.....5克 花生油...500克

　　味精.....7商酸让汽讲湖粮家师克(约耗 150克)

　　料酒.....5克

制作方法

　　1.鲜蘑菇去轮益倒班打历柄，用剪刀剪成虾仁形状。胡萝卜洗净去皮切成小丁。冬笋切成丁圆章千。青豆洗净。

　　2.炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，管给出锅沥油。

　　3.炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤。淋入芡粉，放取入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘，将龙眼内加红樱桃，点缀在盘子四周即成。

　　工艺关键

　　面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳。

食用须知

　　来自1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的错程可坚比尼煤拿源逐人是极好的食物。

　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤裂艺参苗各征妒知略略有补益功效。