猪小排(肋来自排)是女儿最喜欢似克地质生灯图吃的荤菜，豉汁微波蒸、红烧、糖醋、烧西洋菜汤、莲藕汤她都喜欢。一天，准备李交做排骨没有找到豆豉，关冰箱门时一眼看到了餐台上的一大包话梅，于是有了这排骨与话梅的邂逅，成就了这道话梅排骨。既是用话梅，就应选择酸甜口才好吃。

并且为了保持话梅的口味纯正，只用了绍酒和生姜而没用过多的调料。如果用柠檬汁替代白醋就更好了。浓郁的话梅香味吸引着话梅控，很下饭的一道菜。

用餐人数:3-4人

• 中文名称 酸甜话梅排骨
• 主要食材 话梅，排骨
• 用餐人数 3-4人
• 配料 冰糖

材料

主料

　　500g猪肋排

　　15粒话梅

配料

　　适量油

　来自　适量盐

　　25g冰糖

　　40g绍酒

　　6片生姜

　　10g白醋

做法

　　1

　　将猪小排用清水洗净浸泡1360百科小时，泡去血水控水备用。

　　2

　　话梅用温水浸泡20分钟待用

　　3

　　取一净护伤月炒锅坐火烧热倒入油烧阶感道叶字游至7成热，将处理历氧识好的排骨下锅过油煎至变色

　　4

　　盛出备用

　　5

　　锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制

　　6

　　冰糖全部化开继续小火熬

　　7

　　将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了

　　8

　　将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色

　　9

　　然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒

　　10

　　再加入些而贵日好村乎杂伟开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟

　　11

　　待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀

　　12

　　出锅装盘。

注意事项

　　浸泡话梅的水一定要留用炖排骨，加开水炖制排骨肉易烂，凉水会使肉质发柴，口感差;为了突出话梅的味道，别用过多的调料，绍酒和生姜已经足够。如果想要很酥烂的口感，稍微多加些水炖时间长点。