芥辣金针银鱼是一道著名的家常菜。芥辣金针银鱼选用银鱼为主料，佐以绿豆芽、金针菇、红朝天椒等辅料烹制而成。

• 中文名称 芥辣金针银鱼
• 分类 家常菜
• 口味 微辣
• 主要食材 银鱼
• 所需时间 十分钟

简介

　记　菜品口味:微辣

　　主要工艺:拌

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:煮锅

营养分罗古精析

　　银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨转区款移损井思，属"整体性食物"，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍可;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

　　银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用

食材明细

　　银鱼200克、绿豆芽150克、金针菇150克、红朝天椒、味达美酱油、苹果醋、芥末油、白糖、香油。

做法

　　1.新鲜金针菇。

　　2.新鲜红朝天椒。

　　3.烫好的绿豆芽。

　　4.银鱼入开水加盐烫熟，捞出控水。

　　5.红朝天椒切粒。

　　6.金针菇入开水锅煮熟煮透，入清水泡洗一会。

　　7.加入芥末来自油。

　　8.加入苹果醋。

　　9.把烫好的绿豆360百科芽、银鱼、金针菇依次摆放在盘中，小碗内加入红朝天椒粒、苹果醋、芥末油、味达美酱油。香油调和均匀，浇在银鱼等的上面或者蘸食皆可。

小贴士

　　飞水时要注意火候，不要烫的时间过久，以免银耐江略福下祖迫圆食煤贵鱼火大了，影响口感!