把凉拌折二根和家常炒肉丝两者合二为一，成菜既粉系歌能品尝到凉拌折二根的清香脆嫩，也同时品味家常炒肉丝的鲜嫩微辣。

• 中文名 折二根拌肉丝
• 外文名 Fold two mix pork
• 类    别 菜品
• 主    料 猪里脊肉

原料

　　猪里脊肉150克，折二根150克。

调料

　　尖青椒15克，尖红椒15克，大葱5克，煳辣椒面10克，姜米5克，蒜米8克，花生油40克，精盐5克，味精2克，酱油5克，陈醋来自4克，香菜5克，香油5克，水芡粉8克，料360百科酒5克。

折二根拌肉丝

制作方法

　　1.猪里脊肉切成长二粗丝，加精义盐、料酒、水芡粉拌匀码味。折耳根洗净折成段，加精盐民行盟抓匀腌渍五分钟待用。尖青、红椒洗净切成颗粒状。香菜洗净切成节。大葱洗净切成细丝待用。 2.把腌渍折耳根的来自盐水滗去，加煳辣椒面、姜米、蒜米、香菜、味精、酱油、陈醋、香油调拌均匀，装入盘内待用。

　　3.锅置旺火上，下油烧至五成热，下码入味的肉丝快速爆至断生，滤油出锅;锅留底油烧六成热360百科，下尖青、红椒颗粒炒香，加入肉丝、精盐、味精、酱油翻炒均匀入味，勾入水芡粉，淋入香油，起锅装入凉拌折耳根表面上，撒上大葱丝即成。

特点

　　折二根清香脆嫩，肉丝咸鲜微辣，煳辣味浓。

　　为确保折二根新鲜嫩脆，折耳根须在上桌之前，现用盐腌渍后路洗净后加调料调拌，腌渍时间不宜过长。

菜品

　　折二根拌肉丝: