醋炒鸡翅作为一种男女老少都喜欢吃的一种菜式，不仅能够生泽开胃，还可增加食欲谓，且做法简单，味道独特。

• 中文名称 醋炒鸡翅
• 外文名称 chicken wings
• 主料 500g鸡全翅
• 配料 适量油适量盐
• 性质 菜品

简介

　　醋除了调味，还有生津开胃、促进消化、预防动脉硬化、冠心病、中风等很好的保健作用。按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和配制醋。醋以酿为佳，酿造醋又可分为米醋、香醋、麸醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成，有些则是食用冰醋酸配制而成。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

醋炒鸡翅

　　因选料和制法不同，醋的性质和特点也有一定差异，在食用上各有所长。老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。因此，老陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。香醋多以糯米等原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产来自品时，放些香醋、熏醋有去腥提鲜、抑菌的作用。较好的米醋是以优质大米为原料酿造的，如名产"玫瑰米醋"，色泽呈透明玫瑰红色。米醋除有醋的清香，还有在发酵中产生的淡甜味。

食材

　　配料

　热问秋亲破　适量油

　　适量盐

　　80g米醋

　　40g360百科青椒

　　30g红彩椒

　　30g黄彩椒

　　适量白糖

　　适量酱油

　　适量黄酒

　　适量胡椒粉

　　适量干淀粉

醋炒鸡翅

　　适量大葱

被老银象编觉　　适量生姜

制作步骤

来自　　1

　　鸡翅清洗干净。

　　2

　　把鸡翅从关节儿连矿胜抗拉卷红改观处切开，加入胡椒粉、1茶匙的盐腌制1小时。

　　3

360百科　　青椒和彩椒洗净。

　　4

　　第数机把青椒、红黄彩椒切滚刀块，葱姜切片。

　　5

　　起油锅，爆香葱姜。

　写越记响静财　6

　　放入鸡翅。

　　7

　　翻炒至鸡翅变色。

　　8

　　锅内加入米醋、酱油、黄酒、1/2茶匙的盐、白糖和100克的水。

稳川施阻支伟四氧　　9

　　加盖小火炖煮20分钟。

　　10

　　放入青椒和红刑压死黄彩椒翻炒1分钟。

　　11

纸宽白同李云限介真武　　干淀粉中加入少许水成淀粉水。

　　12

　　锅内加入淀粉水翻炒均匀，即可出锅。

制作小贴士

　　1、 鸡翅的腌制时间一定要够，这样鸡翅才能入味均匀。

　　2、 青椒、红黄彩椒要最后放入锅内，这样稳易强酒裂殖色彩才鲜艳。

　　3、 切不可用人工合成醋代替米醋来使用。