贵州深山竹笋与鸡，用贵州糍粑辣椒炒制后焖制成干锅，在成都创造过3个月开4家分店，以及一时间让80%的市民了解和认识了这一品种。经过改良，将焖制过程改成了盗汗锅蒸制，却又是另一番风味了。

• 中文名称 盗汗筒笋鸡
• 主要食材 土公鸡
• 辅料 干筒筒竹笋
• 调料 盐

原料

　　土公鸡一来自只(约2000克)，干筒筒竹笋500克360百科，花生米、啤酒、糍粑辣椒、豆瓣酱、野山椒、蒜瓣、老姜、齐够马攻布上了马的出葱节、料酒、精盐、味精待适量。

制作方法

　　1.干筒筒竹矿化脸容谈免不百脸元笋水发48小时，期间换水6-8次，去掉老根，清洗干净切成2厘米长的段。

　　2.土公鸡宰杀治净，砍成2厘米见方的块。

　　3.炒锅置火判律上下精炼油烧至七成热，下蒜瓣、老姜、花生米、亚氧微飞鸡肉、及啤酒、豆瓣酱诗类了富皮围阶就、野山椒、蒜瓣、料酒、精盐、味精等炒鸡肉七成熟装入倒汗锅内。

　　4.锅上火，加底水烧沸，在整个蒸制过程中保证底锅沸水不断，将倒汗锅置于锅内，再在锅盖的窝内加冰块或冷水，并时时更换保证冷水交换，使其底锅水烧沸窜起来与原料融合后的蒸汽遇冷凝固，滴在锅内成汤汁。大火蒸1小时即可上桌。

特点

　　老菜新作，创新制法，竹笋型议背茶脆嫩，鸡肉火巴香。

菜品

　　盗汗筒笋鸡