野山笋烧肉是育一道鲜，香，酸，脆湘菜美食，主植值要食材是野山笋、五花肉。

• 中文名称 野山笋烧肉
• 分类 湘菜，湘菜
• 口味 鲜，香，酸，脆
• 主要食材 野山笋，五花肉
• 食疗作用 促进肠道蠕动，帮助消化，防便秘

原料介绍

　　五花肉又称"三层肉"，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。来自上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 五花肉胞张师奏督采还西队许即是在猪肋排上的肉，结构是一层瘦肉一层肥肉的360百科间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上日把李属业质无血，肥肉、瘦肉红白分明，色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

主料

　　野山笋 适量

　　五花肉适量

辅料

　　姜适量

　　葱 适量

调料

　　盐适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　香醋适量

　　鸡粉适量

　　豆瓣酱适量

详细步骤

　　1、将野山笋笋头老的一部分摘除。

　　2、五花肉切片。

　　3、葱切花，姜切片。

　　4、山笋入滚水里焯断生。

　　5、锅里放少许锅中小火空的放医质毫剂祖将五花肉煸干身。

　　6、将肉推至一边，放入姜片爆香，加入半匙豆待号验瓣酱爆出红油。

　　7、加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。