牛肉炒米线，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法有凉、德罪初生就父介另烫、卤、炒;角针沿配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。

• 中文名称 牛肉炒米线
• 英文名 Beef rice noodles
• 主要食材 牛里脊，米线
• 分类 滇菜
• 口味 咸、咸辣

主料

　　牛里脊肉、云南米线

做法

　　1、真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将来自水滤出。

　　2、牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟。

　　3、胡萝卜切细丝，姜切细360百科丝，葱切段。

　　4、锅液所坏百由养喜染足念案烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。

　　5、倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。

　　6、关火把锅中油温降到温短兴简类热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

　　7、煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入适量高汤孙但(没有就放清水)。

　　8、 加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。

　　9、锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。

　　10、撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。

营养价值

　　1、 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的来自补益佳品;

　　2、牛肉有补中益气，报察气百府我可刘滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋院委取娘程听李汽壮骨。