鸭子油来自，顾名思义就是烤完鸭子剩下的油。所谓鸭子油就是烤鸭摊点、酒店厨房烤鸭时，鸭子身上滴下来的油。危害除了卫生条件恶劣，来源不明，鸭子油的危害性还远远不止如此。据 华中农业大学食品技术科学院王承明教授说360百科，烤鸭油是废弃油脂，是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的。专家对鸭子油表示非常的担忧。除了和地沟油一样属于废弃油脂不能食用之外，专家提醒案远财鸭子油在制作过程著中卫生条件难以保证，送永说劳侵代约措而且烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物。

• 中文名称 鸭子油
• 概念 烤完鸭子剩下的油
• 副作用 致癌
• 概念范畴 食品安全

定义

　　这种油是很容易致

　　癌的废品油，不能再次使用的了。

市场鸭子油

　　据记者解在武汉几家烤鸭店进行了暗访的终治须突念调查，这种鸭子油的买审教政威卖已经存在了好几年义程供称联话与啊玉图沙，一斤鸭子油只要两块钱左右，只是市场上的食用油的价格的四分之一，因为便宜，生意越来越好做。在暗访过程中，价格一百九十块一百斤的鸭子油，每过几天就会有鸭子油卖出。据武汉烤鸭店的摊主说，鸭子油总比电视报纸报道的盟培善省名地沟油要干净得多，地沟油哪有鸭子油这么"香"。一位摊主甚至推销说，鸭子油本身就含有香料，稍微加点盐，炒出的菜就特别香，又由于鸭子油含有些许骚腥味，所以味重的菜才能用。调查发现仅一家烤鸭店就能供应十多家餐馆烧烤摊的用油。来来自买油的人打个电话就来了，不用讨价还价，来了就倒光，交了钱就走了，已经是长期合作了。按照这位摊主的说法，隔几天就有两桶，一个星期就能供应一百五360百科十多斤左右的鸭子油。简单算来，一个月，从这家规兰来推她创设希模很小的烤鸭店就有一千斤的妈仍造结交细律试穿很鸭子油流进市场。

辨认方法

　　1、大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。"鸭子油"的民间判别方法:颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油"噼叭"爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，饭后刷洗时也比较困难--那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。

　　2、有厨师透露，"鸭子油"有一股怪川收养希者免银义味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用"鸭系迅子油"。大家就餐时(尤其是火锅、涮锅等)务必注意，若发现可疑食来自用油，务必及时到有关卫生及守齐吧族法律部门检举，严厉打击"鸭360百科子油"不法商贩!